臘味制作烘干是關(guān)鍵
臘味制作烘干是關(guān)鍵:時間飛快,2019年時間只剩下兩個月了,馬上就要2020年了,也就是說2021年的春節(jié)就要到了,春節(jié)是大家大吃大喝的日子,這餐桌上是大魚大肉,其中有道菜深受大家的喜愛,那就是各種臘味,比如臘腸、臘雞、臘魚等等。臘味以前是自家制作,不過現(xiàn)在家里制作的已經(jīng)很少了,大多時候都是在市場去買。
臘味的制作看起來很簡單,但是要想制作出高品質(zhì)的臘味外,除了本身的配料工藝之外,烘干是最為主要的。臘味在干燥過程中不止是要除掉物料里的水分,還要保證物流可以很好的發(fā)酵,并且在干燥過后保證臘味的色、香、味,甚至是型,更要保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)發(fā)霉,那么你就要做好干燥工作。
傳統(tǒng)的臘味干燥以晾曬為主,臘腸、臘鴨至少要半個月時間,臘肉則要一個星期以上,時間長臘味的品質(zhì)不好控制,完全是靠天吃飯,如果碰到長時間的陰雨,那就不能及時干燥,這樣做出來的臘味就會有一股濃烈的油膩味,這樣的臘味就非常容易發(fā)霉變質(zhì)。而且傳統(tǒng)的晾曬還需要大場地,人力也不少,因此現(xiàn)在的臘味廠家以及不再使用晾曬的方式來干燥臘味了。
那么現(xiàn)在的臘味廠家都是使用什么干燥方式呢?那就是安詩曼生產(chǎn)的烘干除濕機,這款烘干設(shè)備要比其他的干燥設(shè)備優(yōu)秀,因為它可以自動排濕,而很多干燥設(shè)備是不具備這點的,排濕不是使用風機就是開窗通風,這樣就會損失大量的熱量,導(dǎo)致干燥成本增加。而且在除濕過程中還有余熱可以參與到烘房的升溫過程中,可以節(jié)約加熱的能耗。而且它還有智能溫濕度控制系統(tǒng),可以精準的根據(jù)臘味的干燥時間控制烘房的溫濕度,確保臘味的品質(zhì)不受影響。
安詩曼臘味烘干除濕機,將日曬過程和熱風干燥合二為一,結(jié)束了臘味炭焙煤烤的落后生產(chǎn)歷史。不僅干凈衛(wèi)生、無污染,縮短了生產(chǎn)周期,而且節(jié)能省力,烘出的臘味色澤光潤、呈自然紅色,脂肪雪白,條紋均勻,肉香味撲鼻,風味獨特、質(zhì)量穩(wěn)定、存儲期更長。