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酒窖除濕機(jī),地下酒窖防潮方法

作者:CEO 時(shí)間:2022-09-12

信息摘要:為了使酒窖擁有一個(gè)理想的窖藏環(huán)境。一般來講,較大的商場(chǎng)和酒廠都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場(chǎng)所。由于酒品的特殊貯存性能:酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性,萬不可隨心所欲因陋就簡(jiǎn)。按道理來講,不同的地域環(huán)境造就了不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格,其

酒窖除濕機(jī),地下酒窖防潮方法

酒窖除濕機(jī),地下酒窖防潮方法

為了使酒窖擁有一個(gè)理想的窖藏環(huán)境。一般來講,較大的商場(chǎng)和酒廠都應(yīng)有自己的酒窖作為貯存酒品的場(chǎng)所。由于酒品的特殊貯存性能:酒窖的設(shè)計(jì)和安排須講究科學(xué)性,萬不可隨心所欲因陋就簡(jiǎn)。按道理來講,不同的地域環(huán)境造就了不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格,其中的差別有時(shí)明顯易辨,有時(shí)則極其相似。

雖說因現(xiàn)代儲(chǔ)酒設(shè)備的不斷改進(jìn)和完善,各地都能按需求隨心所欲的設(shè)計(jì)出不同的瓶裝酒窖,但因受制于個(gè)人所處的不同的條件和個(gè)人的喜好等原因,有些酒窖可能達(dá)不到完美的要求,無論是從空間的大小、整體的設(shè)計(jì)、顏色的搭配、溫度的調(diào)節(jié)、濕度的調(diào)節(jié)、燈光的布局、材料的選用、再到周圍環(huán)境的融入等等,在建造過程中都應(yīng)該盡量完美的打造出適合瓶裝儲(chǔ)酒的環(huán)境。

濕度:通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣,酒精揮發(fā)過多而空氣不流暢,會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸,有利于保持酒窖的干燥。?55%—-75%左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛,一旦濕度超過75%以上就配置除濕機(jī)使用,除濕機(jī)的使用在酒窖濕度大的時(shí)候可以有效的把濕度降低,確保有個(gè)合理科學(xué)的濕度范圍,還可以設(shè)定合理的濕度范圍機(jī)器自動(dòng)控制,無需人員看守,以使酒品貯存的安全得到保障。太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無法緊封瓶口,如果太干就使用日業(yè)超聲波加濕器。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個(gè)問題。

光線:自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線,直射日光容易引起病酒的發(fā)生(如光線導(dǎo)致的過量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。匀还饩€還可能使酒液氧化過程加劇,造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中A采用人工照明,照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂啤?br>

震動(dòng):震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟,比如臨近鐵道或震源較近的酒窖,酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專家們說,受過震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后(如運(yùn)輸震動(dòng)),常常需要“休息”兩個(gè)星期,方才能恢復(fù)原來的風(fēng)格。

溫度:酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃,最高不要超過24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定,因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢,須等更久的時(shí)間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上,是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

堆放:關(guān)于酒品的堆放問題。凡軟木塞瓶子需要橫置。酒瓶橫放時(shí),酒液浸潤(rùn)瓶塞,起隔絕空氣的作用。一定角度的傾斜放置也是可以接受的。橫置是葡萄酒的主要堆放方式。蒸餾酒品的瓶子大多要豎置,以便于瓶酒中酒液的揮發(fā),達(dá)到降低酒精含量改善酒質(zhì)風(fēng)格的目的。在有條件的情況下,陳放已達(dá)二十五年以上的高級(jí)名貴酒品,應(yīng)采取換塞等措施,否則將會(huì)發(fā)生意外而前功盡棄。

位置:以上可以看出,要儲(chǔ)存你的葡萄美酒,并不是一件容易的事情。酒窖并不一定要設(shè)在地下,然而地下可以提供酒品貯存的較好條件,地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。

窖其實(shí)是對(duì)一些與酒有關(guān)的空間的總稱。其中包括:釀酒酒窖和儲(chǔ)酒酒窖。我們所指的是酒窖主要是葡萄酒窖與洋白酒窖??偟膩碚f,不管是葡萄酒還是洋白酒,都需要經(jīng)歷酒窖陳釀后方可出廠,至于出廠后是繼續(xù)放在酒莊儲(chǔ)酒酒窖還是在私家酒窖,就各有所異了。酒窖陳釀過程是對(duì)酒來說非常重要的一部分,這時(shí)對(duì)酒窖要求也非常高,但出廠后相對(duì)要求要低一些,就好像一個(gè)人成年了一樣,相對(duì)來說對(duì)環(huán)境適應(yīng)性要強(qiáng)。


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