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梅雨季茶葉防“霉”攻略

作者:CEO 時間:2022-08-13

信息摘要:最近南邊區(qū)域被梅雨季困擾,空氣中彌漫著許多的水分,空氣相對濕度大多在90%以上,個別時刻乃至高達(dá)98%,不但衣物被子是濕漉漉的,人的心境也是濕漉漉的。梅雨天,飲茶每到這個時節(jié),保藏茶葉的朋友的心都會說到嗓子眼上,由于只需稍不注意心愛的茶葉就會吸潮蛻變。輕者失香,重者霉變,梅雨季是一年傍邊

梅雨季茶葉防“霉”攻略

梅雨季茶葉防“霉”攻略

  最近南邊區(qū)域被梅雨季困擾,空氣中彌漫著許多的水分,空氣相對濕度大多在90%以上,個別時刻乃至高達(dá)98%,不但衣物被子是濕漉漉的,人的心境也是濕漉漉的。

  梅雨天,飲茶

  每到這個時節(jié),保藏茶葉的朋友的心都會說到嗓子眼上,由于只需稍不注意心愛的茶葉就會吸潮蛻變。輕者失香,重者霉變,梅雨季是一年傍邊茶葉最簡單發(fā)霉的時期。為什么茶葉在梅雨季節(jié)最“脆弱”呢?

  茶葉,為何怕梅雨

  茶葉儲藏含水量慣例要求在7%以下,在適宜霉菌成長的溫度下,當(dāng)茶葉含水量達(dá)8%以上時就可能發(fā)霉達(dá)到12%時,霉菌就可許多孳生,產(chǎn)生霉味,在陰雨天,茶葉暴露在外,一小時后含水量就能夠添加1%,空氣相對濕度越大,茶葉的吸水量就越多,就越易導(dǎo)致霉變。

  茶葉的四大勁敵

  空氣的濕度對茶葉蛻變有著極大影響,造成茶葉發(fā)霉蛻變的主要原因就是濕潤,一旦空氣濕度超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑,從而酸化蛻變,霉菌的一部分菌絲成長在濕潤的空氣里,如果環(huán)境過于枯燥霉菌就不能成長,霉菌需要從周圍環(huán)境中吸收較多的水分,以維持其正常的代謝活動。

  其次,茶葉怕高溫,茶葉在儲藏的過程中,溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素,和芳香性物質(zhì)則會被分化破,使質(zhì)量、香氣、味道都有所降低,第三,茶葉怕陽光,茶葉在儲藏過程中,遭到光線照耀會影響質(zhì)量,乃至失去飲用價值。

  第四,各類茶葉均害怕異味,茶葉中含有高分子棕櫚酶,和萜稀類化合物,這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味,因此,茶葉與有異味的物品混放儲存時,就會吸收異味而且無法去除。

  由此可見,梅雨季與盛夏的輪番蹂躪下濕潤+高溫+陽光+異味的各種侵蝕,真的給保存茶葉帶來很大挑戰(zhàn),一不小心就受潮蛻變了,較高的溫度也很適宜霉菌的成長,此時如把受潮茶葉放在陽光下曝曬,陽光中的紫外線會損壞,茶葉中的各種成分,影響茶葉的外形和色、香、味,那么,茶葉應(yīng)該用什么方法保存才最安全呢?

  密封保鮮法

  運用密封作用好的容器能高效維護(hù)茶葉,玻璃、金屬等器皿比較好,無異味的塑料盒或塑料袋也能夠,許多茶友喜愛運用紫砂缸寄存茶葉,但由于紫砂缸有較強的透氣性,以及蓋子和罐身不夠密封,運用紫砂缸保存茶葉時,能夠在缸和蓋之間墊一層紙?zhí)砑用芊庾饔?,對于非密閉存儲的茶葉,如普洱茶等黑茶類茶葉,咱們能夠把茶葉裝進(jìn)紙皮箱保存,A是運用兩層紙皮箱寄存,箱口用封箱膠封好,并放置在離地離墻的當(dāng)?shù)亍?/p>

  降低空氣濕度法

  要降低空氣濕度,現(xiàn)在能夠通過安詩曼家用除濕機方便解決,是目前為止最為高效的防潮方法。許多人也會運用木炭防潮,但其實木炭對吸濕作用并不大,更多的是用于去除異味。

  回爐再造法

  把受潮的茶葉放在潔凈的鐵鍋或烘箱中,用微火低溫烘烤邊烤邊翻動茶葉,直至茶葉枯燥宣布香味,便已妙手回春。

  真空抽氣充氮法

  將備好的鋁箔與塑料做成的復(fù)合袋,采取一次性封閉真空抽氣充氮包裝儲存,也可適當(dāng)參加些保鮮劑,但一經(jīng)啟封后,最好在短時刻內(nèi)用完,否則開封保鮮免除后,時刻一長同樣會陳化劣變。

  冷庫保鮮法

  這種許多保鮮儲存是不加任何保鮮劑,純屬物理保鮮,只需倉庫建筑合理,庫溫保持在-4℃至2℃不變即可,但茶葉出庫前必須要通過抽真空保鮮處,否則茶葉曝露空氣中,由于外界冷熱相遇,水分和氧氣會構(gòu)成水汽,凝結(jié)在茶葉上加速茶葉劣變。

  瓦壇貯茶法

  別的,古人還有“瓦壇貯茶法”,“熱水瓶儲藏法”的說法,茶友大可根據(jù)自己的實踐去選擇,不管運用什么方法防潮,應(yīng)盡量削減室表里空氣流通,有經(jīng)驗的茶葉保藏者,都會找到適合自己的存茶方法,畢竟久病成良醫(yī),咱們都是付出了許多茶葉蛻變的代價,才懂得怎么與茶一同順利度過梅雨季的。

  最后,祝大家和茶都堅硬度過梅雨季,承受盛夏暴雨的又一輪襲擊!

  

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