紅遍全網(wǎng)的柞水木耳,烘干技術(shù)很重要!!
陜西柞水小嶺鎮(zhèn)金米村的村民因地制宜種植木耳,通過電商直播賣貨帶動當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品銷售。總書記點了贊,柞水木耳紅遍全網(wǎng)?。?!
昨晚,2000萬人買走了24噸柞水木耳??!
新鮮木耳不能吃!!
黑木耳,又名黑菜,為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高,其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
然而,新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì),人吃了新鮮木耳后,經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎,引起皮膚瘙癢,使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛,產(chǎn)生皮疹、水泡,水腫。
烘干脫水可以大量分解掉“卟啉”
黑木耳采收后要及時晾曬或烘干。采收后的耳片還維系著有氧呼吸,如果不及時晾曬及烘干,就會釋放出大量的孢子,導(dǎo)致黑木耳自溶、腐爛。因此,適時的采收和干制是確保黑木耳產(chǎn)品質(zhì)量的重要一關(guān)。
傳統(tǒng)干燥方式是將新鮮木耳在曬場攤開曬干,但這種方式直接與外界接觸,環(huán)境復(fù)雜的變量多,受自然不定因素影響大。也有采用土窯火烤烘干房進(jìn)行烘烤,但衛(wèi)生環(huán)境較差,烘干房烘干溫度不易控制,濕氣排不出,大量的煙霧及廢氣還會對木耳造成“二次污染”。
擯棄自然晾曬、土窯火烤等落后方式,現(xiàn)在全國各地很多黑木耳種植戶建造簡易烘干房,配套安詩曼高溫烘干機(jī)即可實現(xiàn)高效烘干。
黑木耳烘干工藝參考
新鮮黑木耳用清水洗干凈,放入裝盤中;
烘干機(jī)預(yù)熱50℃-55℃左右后調(diào)試溫度降溫,把裝盤好的黑木耳均勻地排放;
設(shè)置烘制的溫度在35-40℃,黑木耳烘干受熱后,表面的水分大量蒸發(fā)出來,隨后逐漸降低溫度至26℃左右,持續(xù)4小時;
從26℃開始,每小時溫度升高3~4℃左右,控制空氣相對濕度10%左右,維持5~8小時;溫度緩升至50℃時保持恒溫狀態(tài);
恒溫保持5~8小時后將溫度升55℃-60℃后整體干燥;黑木耳烘干八成時,取出攤晾2小時后繼續(xù)烘干,待全部烘干后即結(jié)束。
安詩曼全封閉式內(nèi)循環(huán)烘干系統(tǒng)
1、安詩曼烘干機(jī)參考逆卡諾原理,同時具備封閉式排濕和升溫兩個功能;
2、內(nèi)循環(huán)封閉式烘干,10~98%RH可調(diào),利用高溫把物料內(nèi)部的水份揮發(fā)出來,通過內(nèi)循環(huán)除濕系統(tǒng)快速排水,降低烘干房的濕度;
3、無需強(qiáng)排風(fēng)除濕,減少烘干過程中熱源損失;
4、操作簡單、智能化程度高,采用調(diào)溫恒濕裝置,可24小時連續(xù)作業(yè);
5、環(huán)保無污染,無排放物,符合國家倡導(dǎo)的低炭政策。
設(shè)備安裝示意
安詩曼高溫烘干機(jī),適用于室內(nèi)溫度高于38℃低于55℃的環(huán)境下烘干與除濕,更有超高溫烘干機(jī),適用于溫度65℃以內(nèi)的環(huán)境使用,烘干除濕一體化,精準(zhǔn)控溫控濕,營造一個烘干黑木耳的適宜環(huán)境,高效快速,節(jié)能環(huán)保。