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轉(zhuǎn)輪除濕機確保巧克力加工、儲存不受潮

作者:CEO 時間:2022-06-20

信息摘要:在巧克力的生產(chǎn)加工和儲存過程中,嚴格控制生產(chǎn)和儲存環(huán)境的溫度和濕度是非常必要的,因為其環(huán)境會對巧克力的質(zhì)量、外觀、口感等方面產(chǎn)生很大的影響。巧克力制作中非常重要的一步是巧克力涂層,用手工或模具澆鑄,然后浸泡。在此期間,生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度尤為重要,相對濕度應(yīng)保持在24?~?27℃,濕度通常為50%。可以使用除濕設(shè)備來實現(xiàn)精確的溫度和濕度控制。對于覆蓋著堅果巧...

轉(zhuǎn)輪除濕機確保巧克力加工、儲存不受潮

轉(zhuǎn)輪除濕機確保巧克力加工、儲存不受潮

在巧克力的生產(chǎn)加工和儲存過程中,嚴格控制生產(chǎn)和儲存環(huán)境的溫度和濕度是非常必要的,因為其環(huán)境會對巧克力的質(zhì)量、外觀、口感等方面產(chǎn)生很大的影響。

巧克力制作中非常重要的一步是巧克力涂層,用手工或模具澆鑄,然后浸泡。在此期間,生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度尤為重要,相對濕度應(yīng)保持在24?~?27℃,濕度通常為50%。可以使用除濕設(shè)備來實現(xiàn)精確的溫度和濕度控制。

對于覆蓋著堅果巧克力的巧克力來說,保持空氣干燥更為必要,因為過多的濕度會使堅果變質(zhì),影響巧克力的質(zhì)量。借助于轉(zhuǎn)輪除濕機處理過的干燥低溫空氣,可以制作出光滑美味的涂層堅果巧克力。

在糖果加工廠生產(chǎn)和儲存巧克力的過程中,出油和糖溢出是兩種常見現(xiàn)象。這些現(xiàn)象通常發(fā)生在生產(chǎn)完成后的一段時間內(nèi)。如果環(huán)境濕度太高,空氣太潮濕,這種現(xiàn)象也會發(fā)生在儲藏室。因此,巧克力生產(chǎn)車間和儲存?zhèn)}庫的相對濕度A不超過40-50%相對濕度,這需要使用轉(zhuǎn)輪除濕機進行嚴格的溫度和濕度控制。

巧克力在儲存過程中出現(xiàn)便面白色變色是脂肪和糖的結(jié)晶,巧克力在儲存過程中對水分的吸收會影響到表面。這種巧克力不僅影響美,還影響味道。如果倉庫里的濕度控制不當(dāng),消費者可能會吃劣質(zhì)巧克力。

在巧克力生產(chǎn)中使用轉(zhuǎn)輪除濕機來控制溫度和濕度,最重要的是巧克力在任何時候都不會降低其質(zhì)量,這可以實現(xiàn)巧克力的抗飽和,最大限度地減少色、香、味的損失,降低發(fā)霉的可能性。


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