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葡萄儲(chǔ)藏的溫濕度

作者:CEO 時(shí)間:2022-10-04

信息摘要:葡萄冷庫(kù)的管理主要是對(duì)溫度、濕度和通風(fēng)量的調(diào)節(jié)。(1)葡萄冷庫(kù)溫度的控制。葡萄漿果的貯藏適溫為-1—0℃,貯藏期間庫(kù)溫要保持相對(duì)恒定,避免波動(dòng),不可忽高忽低,否則將會(huì)激果實(shí)呼吸強(qiáng)度增加,加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗的褐變。另外,溫度波動(dòng)大,也會(huì)引起結(jié)露,加重腐爛。溫度過(guò)高漿果大量熱腐,過(guò)低又易形成漿果冷害和凍害。當(dāng)溫度低于-1℃時(shí),果梗和果穗便會(huì)造成不同程度的凍...

葡萄儲(chǔ)藏的溫濕度

葡萄儲(chǔ)藏的溫濕度

葡萄冷庫(kù)的管理主要是對(duì)溫度、濕度和通風(fēng)量的調(diào)節(jié)。

(1)葡萄冷庫(kù)溫度的控制。

葡萄漿果的貯藏適溫為-1—0℃,貯藏期間庫(kù)溫要保持相對(duì)恒定,避免波動(dòng),不可忽高忽低,否則將會(huì)激果實(shí)呼吸強(qiáng)度增加,加速果實(shí)衰老及果梗、穗梗的褐變。另外,溫度波動(dòng)大,也會(huì)引起結(jié)露,加重腐爛。溫度過(guò)高漿果大量熱腐,過(guò)低又易形成漿果冷害和凍害。當(dāng)溫度低于-1℃時(shí),果梗和果穗便會(huì)造成不同程度的凍害(果梗的冰點(diǎn)在-1.1℃,穗梗的冰點(diǎn),在1.1—-1.3℃)。因此,貯藏期間每天要對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行多點(diǎn)定時(shí)溫度檢測(cè),掌握溫度變化并加以調(diào)控。

貯藏結(jié)束,漿果出庫(kù)時(shí),由于外界溫度高,直接出庫(kù),或放于溫室中,漿果易于發(fā)汗,表面結(jié)露造成腐爛。因此,漿果出庫(kù)時(shí)必須緩慢升溫,如此才能保證貯藏質(zhì)量。

(2)葡萄冷庫(kù)濕度的調(diào)節(jié)。

葡萄漿果貯藏適宜的相對(duì)濕度為90%—95%。濕度過(guò)高或過(guò)低都不利于漿果貯藏。保鮮袋包裝貯藏濕度都在95%以上,一般不進(jìn)行控制。在機(jī)械葡萄冷庫(kù)冷藏中,由于蒸發(fā)器及管道經(jīng)常吸附空氣中水蒸氣而結(jié)霜,同時(shí)人工除霜又使空氣中的水分進(jìn)一步消耗。水泥結(jié)構(gòu)的葡萄冷庫(kù)庫(kù)體對(duì)氣體也具有較大的吸濕性,所有這些都可能造成庫(kù)內(nèi)空氣濕度降低,影響漿果貯藏質(zhì)量。因此必須定期補(bǔ)濕。具體措施有:設(shè)計(jì)冷庫(kù)時(shí),通過(guò)增大蒸發(fā)面積(蒸發(fā)管道和蒸發(fā)器表面積),縮小蒸發(fā)溫度與庫(kù)溫之差,控制結(jié)霜。其次,庫(kù)內(nèi)地面、四壁噴水彌霧或張掛濕草簾,以及在冷卻系統(tǒng)的鼓風(fēng)口安裝自動(dòng)噴霧器,直接增加空氣濕度。庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高時(shí),可通過(guò)通風(fēng)換氣,減少庫(kù)門開(kāi)啟次數(shù),地面撒消石灰、氯化鈣或木炭等措施,予以降低。

(3)葡萄冷庫(kù)的通風(fēng)換氣。

葡萄貯藏中,要特別注意通風(fēng)換氣,及時(shí)排除漿果貯藏中呼吸釋放出的二氧化碳和其它刺激性氣體如乙烯、乙醛、乙醇等,防止積聚促進(jìn)果實(shí)的成熟和衰老。在貯藏初期,漿果呼吸強(qiáng)度大,要求每天或每?jī)商焱L(fēng)一次。通風(fēng)宜選擇較低的早上或晚上進(jìn)行,并注意避開(kāi)雨霧天氣和制冷的配合。貯藏中后期,可適當(dāng)減少通風(fēng)次數(shù),一般每10一15天進(jìn)行一次,也可結(jié)合降溫一并進(jìn)行。

(4)葡萄冷庫(kù)的結(jié)霜與除霜。

冷庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器表面結(jié)霜,降低庫(kù)內(nèi)濕度,妨礙管道熱量傳導(dǎo),影響制冷效果。除霜措施主要有:

1.直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器,當(dāng)庫(kù)溫升高至1℃時(shí),關(guān)閉壓縮機(jī)。蒸發(fā)器溫度回升,促使表面結(jié)霜層溶化或剝落;

2.定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器,阻止霜層形成;

3.不斷用冰點(diǎn)溫度較高的溶液如5%—8%濃鹽水噴灑蒸發(fā)器,阻止結(jié)霜形成;

4.電熱器加熱除霜。

(5)葡萄對(duì)二氧化硫有較強(qiáng)的忍耐性,葡萄冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)熏硫是殺滅葡萄貯藏病害的重要手段。冷藏葡萄冷庫(kù)的整庫(kù)熏硫和通風(fēng)庫(kù)做法基本一致,但因冷藏庫(kù)溫適宜恒定,每次熏硫時(shí)間和劑量應(yīng)酌減。部分熏硫時(shí),先將垛堆用一定厚度塑料薄膜帳罩上,并以2—3g/m3劑量熏蒸,20—30min后通風(fēng)換氣,10—15天重復(fù)一次,以后隔1—2月熏蒸一次。這樣在0℃左右的溫度和90%以上的相對(duì)濕度下可長(zhǎng)期貯藏。


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